高級調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.05.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題盤存是一項了解營運績效及賬目管理的工作。

2.判斷題法國波爾多生產(chǎn)的AOC級紅酒占全國總產(chǎn)量的三分之一，其中生產(chǎn)最高級紅酒的是Medoc這個教區(qū)。

3.填空題蘇格蘭純麥威士忌是以（）為原料，并對其用當(dāng)?shù)靥赜械哪嗵亢婵竞蟀l(fā)酵蒸餾而成。常見的品牌有（）、（）等。

參考答案：大麥；格蘭菲；麥加侖

4.判斷題Kahlua與Maria屬同一類利口酒。

5.填空題葡萄酒與食物搭配主要從味道上考慮，如肉類、野味、家禽類食物應(yīng)最好配（）葡萄酒，海鮮、沙律類食物配（）葡萄酒。

6.判斷題在氣溫20℃的條件下，若瓶內(nèi)氣壓低于一個大氣壓，都算無氣葡萄酒。

7.填空題按含糖量的高低，葡萄酒可分為（）、（）、（）和半甜型四類。

參考答案：干型；半干型；甜型

8.填空題西班牙出產(chǎn)的強化葡萄酒稱為（）。從制造方法上分有淡色的（）和濃色的（）兩種。

參考答案：SHERRY；FINO；OLOROSO

9.判斷題凡是開了罐的汽水、啤酒和其他易拉罐飲料都要全部清理掉，不能放到第二天再用。

10 香檳酒是以它的原產(chǎn)地，法國的一個叫（）的地名而命名的。

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