在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

香葉是西餐特有的調味品，其香味十分清爽又略含微苦。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調法。

茴香酒常用于肉類菜肴的調味汁，并可做餐前的開胃酒。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調方法。

國外把桂皮稱為“西桂”。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調時可以應用急火。