西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

國外把桂皮稱為“西桂”。