餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。

國外把桂皮稱為“西桂”。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

因黃油易氧化，所以在存放時應注意避免光線直接照射，且應密封保存。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。