小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來做生魚片。

一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。