香葉是西餐特有的調味品，其香味十分清爽又略含微苦。

茴香酒常用于肉類菜肴的調味汁，并可做餐前的開胃酒。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調味。

在西餐烹調中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調味，特別是牛肉清湯。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調時可以應用急火。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。