小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類(lèi)面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

雪莉酒通常用來(lái)佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

一般來(lái)說(shuō)，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。