在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。