和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。