西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

國外把桂皮稱為“西桂”。