在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。