咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

國外把桂皮稱為“西桂”。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。