黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。