單項選擇題西餐香料品種繁多，洋蔥、胡蘿卜、（）被稱為“三大蔬菜香料”。
A.芹菜
B.胡椒
C.芥末
D.薄荷
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1.單項選擇題豆類蔬菜是以（）為可食部位的蔬菜。
A.根和莖
B.莖和葉
C.葉和果實
D.豆和豆芽
2.單項選擇題下列蔬菜中可稱為“十全十美的食物”的是（）。
A.土豆
B.紅薯
C.芋頭
D.番茄
3.單項選擇題洋白菜按其葉球形狀的不同可分為（）三種。
A.尖頭形、圓頭形、扁頭形
B.尖頭形、圓頭形、平頭形
C.尖頭形、平頭形、圓柱形
D.圓頭形、平頭形、扁頭形
4.單項選擇題（）是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點。
A.美國菜
B.意大利菜
C.法國菜
D.俄羅斯菜
5.單項選擇題按照西餐的用餐禮儀，使用刀叉進餐時，可以（）。
A.在談話時拿著刀叉，無需放下
B.在每吃完一道菜后，將刀叉并攏放在盤中
C.在談話時，持刀叉做手勢
D.一手拿刀或叉，另一手拿餐巾
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肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。
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長鰭金槍魚可以用來做生魚片。
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在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。
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墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
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因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
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