單項選擇題洋白菜按其葉球形狀的不同可分為（）三種。
A.尖頭形、圓頭形、扁頭形
B.尖頭形、圓頭形、平頭形
C.尖頭形、平頭形、圓柱形
D.圓頭形、平頭形、扁頭形
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1.單項選擇題（）是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點。
A.美國菜
B.意大利菜
C.法國菜
D.俄羅斯菜
2.單項選擇題按照西餐的用餐禮儀，使用刀叉進(jìn)餐時，可以（）。
A.在談話時拿著刀叉，無需放下
B.在每吃完一道菜后，將刀叉并攏放在盤中
C.在談話時，持刀叉做手勢
D.一手拿刀或叉，另一手拿餐巾
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墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
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小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。
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西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
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美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。
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西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。
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和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
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