餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

因黃油易氧化，所以在存放時應注意避免光線直接照射，且應密封保存。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應用急火。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。